Dne 9.8.2008 se v Kladně konala již tradiční gastronomická akce nazvaná Oslavy sv. Vavřince. Součástí této odborníky i laickou veřejností vyhledávané akce byla také soutěž v kuchařském umění týmů i jednotlivců, do které jsme nasadili žákyni teď již třetího ročníku Kamilu Hájkovou. Ta si také díky umístění na předních pozicích pojistila své přijetí mezi kuchařskou špičku Juniorského národního týmu AKC ČR.
Již během měsíce července, kdy si většina jejich spolužáků užívala krásných slunných prázdninových dnů, připravovala se Kamila za odborného dohledu učitele OV Luďka Ungermann na tuto prestižní akci. Zadání soutěže znělo poněkud stručně, připravit tři různé druhy moderních restauračních předkrmů prezentovaných za studena, ale o to složitější bylo vymyslet a sestavit jednotlivé pokrmy v souladu s posledními trendy moderní gastronomie. Po několika dnech neustálého kombinování, shánění ne zrovna dostupných surovin, zkoušení různých variant a skládání na rozličné talíře, naše představy vykrystalizovaly do finální podoby. Soutěžit jsme nakonec jeli s následujícími pokrmy:
Filátko z pražmy královské, doplněné risottem s řapíkatým celerem a karotkou, vlažnou rukolou s chřestem a grilovaným sherry tomatem na bazalkovém pestu.
Grilovaná vepřová panenka v mandlové krustě s bramborovými nočky, podávaná se švestkovou omáčkou, marinovanými švestkami a hruškovým chipsem.
Mořská variace na špenátových lasagních, zeleninovém Julienne a čerstvých salátových lístcích.
Po nekonečné práci den před soutěží jsme ve tři hodiny ráno vyrazili s hotovými talíři směr Kladno. Všechny součásti jednotlivých pokrmů musely být kvalitně naglazované, protože soutěžní talíře čekala jednak čtyřhodinová cesta, ale i celodenní výstava v prostorách zámku ve světle halogenových žárovek, které bohužel odhalí i tu nejmenší chybičku.
Pečlivě zvládnutá příprava nakonec vedla k zisku stříbrné medaile v kategorii studená kuchyně, ve které spolu soutěžili všichni zúčastnění bez rozdělení na juniory a seniory. O to větší cenu má pro nás tento úspěch.
Na závěr bych ještě rád poděkoval jak Kamile za vzornou reprezentaci naší školy, tak i samotnému vedení školy, které nás podpořilo jak materiálně tak finančně. Doufám také, že další úspěchy čekají naši žákyni i na světových soutěžích, kterých se bude zúčastňovat již jako členka Juniorského národního týmu Asociace kuchařů a cukrářů ČR.
