aneb ve Vidnavě budou překvapení
„Hodně Maďarů a Poláků během prvního měsíce odpadlo, nestačili na jazyk a na pracovní zátěž! Celkový počet se snížil asi o třetinu“ vyprávěl Jan Vybíral, absolvent oboru cukrář a žák druhého ročníku oboru kuchař-číšník, toho času ve Francii , který se ve škole zastavil na své první dovolence . Na začátku září vyrazil do Bar le Duc na roční odbornou stáž po vzoru Jakuba Škařupy, průkopníka ve stycích s francouzským školícím centrem Eurotour, které je zaměřené na odbornou přípravu kuchařů.
„Tři týdny práce, týden školy. Je to docela zabíračka, když si vezmete, že začínáte o půl desáté dopoledne, děláte tak do patnácti a po přestávce od 17,30 do půlnoci ve všední den a o pátcích a sobotách až tak do dvou do rána. Stejně tak škola, která trvá s hodinovou polední přestávkou, od osmi do osmnácti hodin.“ Přiznal se, že je rád, že už začíná zvládat jazyk, což mu umožňuje zvládat hladce i učivo. Těžko si zvykal na dvouhodinovky, ale chválil porozumění a ochotu učitelů, kteří vnímali jejich jazykové nedostatky a když bylo nejhůř, pomáhali i angličtinou. Týden, kdy je ve škole, si musí hradit ubytování a lekce. Zatím mu vycházelo, že se ve škole setkával s Jakubem Škařupou, teď se to ale změní. Do školy jezdí vlakem, které jsou oproti našim perfektní. Ve třídě jich bývá kolem patnácti.
Po prvním týdnu plném vyřizování formalit si nasmlouval hotel La grande de Conde, kde má krásné ubytování v poměrně luxusním pokoji. Ubytování a stravu má zdarma. Snídani si chystá sám a na oběd a večeři je „personálka“. Jídlo mu stačí, jen sem tam si koupí nějaký pamlsek. Hotel patří k těm dražším a dělají se tam hodně svatby nebo větší oslavy. Honza si vybral práci v kuchyni, kde začal od pomocných prací, teď se stará sám o saláty a sýrové deserty a pomáhá s přípravou restauračních moučníků, kde uplatní své cukrářské dovednosti. Zpočátku byl překvapený, že deserty vytahovali z krabice, ale po změně kuchaře se to zlepšilo a všechno dělají sami.
I když hlavním cílem je získat odborné znalosti a dovednosti, zanedbatelný není ani finanční příjem.
„První výplata byla 421 euro, skoro o dvě stovky méně než slibovali. Poslední se ale vyšplhala na 750. Tam byly započítány ale i práce přes čas“ spokojeně říká Honza. Trochu ho mrzelo, že Maďaři a Poláci dostávají na rok přes 2000 euro formou dotací z programu Leonardo a Češi nic.
Původně měl přijet až na vánoce, nikomu o tom ani nepsal.
„Rodiče a známí budou překvapení“ se smíchem říká Honza.
„Zítra přinesu zkopírovat nějaké fotky“ (svůj slib splnil, některé zveřejňujeme). Pak vyzvídá co je nového ve škole, co Mexičani, jestli se tam pojede a jak se jim tu líbilo.
„Hned bych tam jel znovu. Když nevyjde Mexiko, možná zůstanu ještě rok ve Francii“ jakoby mimochodem říká na odchodu Jan Vybíral.
